CURSO DE PROTOCOLO EN GASTRONOMÍA

¡Nuevas Fechas!

Curso de Protocolo en Gastronomía

 

NUEVA FECHA

PRÓXIMAMENTE

Ciudad de México

 !FECHAS CON CUPO LIMITADO!

Gladis Boladeras Alejandre

Resumen profesional

 

Asesora experta en protocolo y comunicación. Con capacidades comunicativas amplias que permiten establecer relaciones con personas de distintos sectores sociales, así como desarrollar estrategias mediáticas. Amplia práctica en la ejecución, coordinación y gestión de eventos nacionales e internacionales a nivel presidencial; capacitación a enlaces diplomáticos, que atendieron a Jefes de Estado y/o Gobierno de diferentes países que visitaron México con motivo de las Cumbres internacionales de las que fue anfitrión.

 

Experiencia en el sector gubernamental al trabajar en la Presidencia de la República, en el sexenio del Presidente Felipe Calderón y en el primer año del Presidente Enrique Peña Nieto, siendo responsable de la dirección de Visitas en la Dirección General de Protocolo. Posteriormente en Secretarias de Estado, como Relaciones Exteriores y Economía, en posiciones de alto mando relacionadas con Protocolo. En el sector privado, dando cursos, asesorías, consultorías y talleres a escuelas de gastronomía y a diversas empresas, así coordinar la logística y protocolo de eventos para la Fundación Iberoamericana de Nuevo Periodismo, cuando el Maestro Gabriel García Márquez los impartía en la Ciudad de México. Así mismo colaboró para la oficina en México del periódico The New York Times, como gente de oficina en México, con funciones principales, desarrollar eventos del periódico con personalidades del sector político, empresarial y cultural.

El objetivo de este curso, es que los participantes adquieran las herramientas de protocolo profesional, necesarias para incrementar el potencial de su servicio, tanto al interior de la empresa, como al exterior de la misma, generando una imagen más efectiva y exitosa.

TEMARIO:

1. Introducción: Protocolos en Gastronomía

 

2. Protocolo y Ceremonial

 

3. Protocolo de servicio

• Conducta e imagen

• Higiene y Seguridad

• Asignación de mesas

• Rotación de mesas

• Toma de orden

• Servicio a la mesa

• Desbarasado de platos o retiro de platos

• Lenguaje de los cubiertos

 

Celebraciones y Banquetes

• Tipo de comidas

• Tipo de mesas y su montajes

• Tipos de mesa Montaje de la mesa

Precedencia y Presidencia protocolaria

• Definición de presidencia

• Presidencia francesa

• Presidencia Inglesa

• Definición de precedencia

Sirviendo la mesa: Métodos

• Servicio a la inglesa

• Servicio a la francesa

• Servicio directo o simple

• Servicio a la rusa

• Servicio de gueridón

• Servicio con bandeja

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En donde nuestro personal especializado con gusto resolverá cualquiera duda.

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