ENTRADAS

 Ensalada cesar con anchoas y parmesano. $70.00
 Tortilla española $50.00
 Pimientos de piquillo rellenos de bacalao $110.00
  atún con sabayón de naranja, aguacate y cebolla morada caramelizada. $125.00
 Camarones cocidos con salsa agridulce $125.00
 Mejillones a la marinera $80.00
 Guiso de cangrejo al Cognac  $120.00
 Champiñones al jerez $80.00
 Chistorra a la sidra. $80.00
 Tostadas de masa azul con camarón pacotilla al pesto de cilantro. $90.00
 Pastel de hongos con vinagreta templada de jitomate y albahaca con croutones. $90.00
 Alcachofas en tempura con crema de queso de cabra y jitomates al horno. $95.00

 SOPAS y CREMAS 

 Gazpacho andaluz con tropiezos. $65.00
 Sopa fría de betabel y frutas rojas, con aceite de perifollo y pistache tostado. $75.00
 Sopa de melón con virutas de jamón serrano $65.00
 Sopa de jitomate con fresas y callo de almeja al aroma de tomillo. $80.00
 Alubias blancas con calamares y aceite de romero. $80.00
 Pochas con codornices asadas con aceite de jengibre. $95.00
 Sopa de pescado fina. $75.00
 Sopa de bacalao al estilo tradicional. $80.00
 Sopa de ajo y pan tostado con pimiento choricero. $70.00
 Crema de poro y papa ahumada con láminas de bacalao y mandarinas maceradas. $95.00
 Consomé de faisán al Jerez. $80.00
 Consomé de frijol con jitomates en escabeche y pato confitado. $90.00

 PESCADOS 

 Extraviado en salsa verde de guacamole  $150.00
 Extraviado con salsa vizcaína. $150.00
 Lomo de Robalo al azafrán. $160.00
 Calamares en su tinta. $140.00
 Calamares encebollados con toque de guindilla. $140.00
 Huachinango rebozado con pimientos y mayonesa casera. $160.00
 Merluza en salsa verde con almejas y cocochas $180.00
 Atún fresco con pimiento verde pochado y cebolla caramelizada. $160.00
 Bacalao a la Vizcaína estilo México $150.00
 Bacalao Ajoarriero. $150.00
 Salmón fresco con salsa de eneldo y melon. $155.00

 CARNES Y AVES 

 Filete de res con salsa de echalottes y hongos. $140.00
 Filete miñon con mantequilla negra, berros y aderezo frances. $140.00
 Medallones de cerdo con salsa de membrillo y vinagre de jerez. $130.00
 Rabo de buey estofado en su propio jugo. $130.00
 Escalopas rellenas de foie con manzana y salsa de frambuesas $190.00
 Rollo de pollo con salsa tequila. $125.00
 Lengua rebozada a la pimienta verde. $120.00
 Pechuga de pollo a la mostaza antigua. $125.00
 Costillas de cerdo en salsa Barbecue de Jack Daniels. $130.00
 Lomo de venado con salsa de caza mayor. $220.00

 GUARNICIONES 

 Cubos de papa confitados con grasa de pato y pimentón. s/c
 Papa en láminas con fondo de res y vino blanco. s/c
 Guisantes estofados con jamón serrano. s/c
 Trío de pimientos pochados. s/c
 Puré de limón. s/c
 Puré de coliflor y nabo. s/c
 Puré de camote. s/c
 Papas al perejil. s/c
 Papa cambray al ajillo s/c
 Atado de espárragos trigueros con tocino. s/c
 Manzana glaseada. s/c
 Jitomate al horno deshidratados con tomillo y orégano. s/c
 Cortezas crujientes de avena y cebolla.  s/c
 Coles de bruselas con queso parmesano. s/c
 Cremoso de garbanzos y chorizo. s/c
 Pimientos del piquillo deshidratados en agua de ajo. s/c
 Ensalada de pimientos, tomates y berenjenas al comino. s/c
 Selección de verduras al vapor o crujientes. s/c
 Echalottes y ajos confitados. s/c
 Pisto de verduras s/c

 POSTRES 

 Sopa negra con perlas de fruta de temporada y chocolate blanco. $50.00
 Tarta tatin de manzana y albaricoque con salsa inglesa o de nuez con miel. $50.00
 Leche frita con canela y azúcar acompañado de helado de plátano. $50.00
 Yogurth helado con salsa de frutos rojos a la pimienta y nuez de macadamia. $50.00
 Peras cocidas en vino tinto con arroz con leche y almibar de vainilla. $50.00
 Tarta de San Marcos con salsa láctea de limón. $50.00
 Tarta de queso con fresas flambeadas. $50.00
 Bizcocho de chocolate con salsa de cítricos $50.00
 Rollo dulce de durazno con salsa inglesa de azafrán $50.00
 Strudell de dátiles y ciruelas $50.00

 SORBETES Y HELADOS 

 Helado de Chocolate  picante. $100.00
 Sorbete de Mantequilla y limón $100.00
 Helado de Café y aceite de oliva. $100.00
 Sorbete Jengibre y menta $100.00
 Helado de Cardamomo. $100.00
 Sorbete de mandarina. $100.00
 Helado de plátano y romero $100.00
 Sorbete de ron y hierbabuena. $100.00
 Sorbete de frutos rojos. $100.00
 Helado de fresa y nata. $100.00
 Helado de queso gorgonzola. $100.00
 Helado de tiramisú. $100.00
 Sorbete de piña asada y vinagre balsámico. $100.00
 Helado de manzana y ginebra. $100.00
 Sorbete de fruta de la pasión. $100.00
 Helado de té verde y cereza. $100.00
 Helado de naranja amarga. $100.00
 Sorbete de manzana verde. $100.00
 Sorbete de guanábana. $100.00

PRECIOS Y POLÍTICAS